mercoledì 29 maggio 2013

Dolci bomboniere o golosi segnaposto?


In questi giorni non ci sono torte in programma, niente di particolare da fare, ma la smania di pasticciare con lo zucchero mi faceva prudere le mani e mi rendeva terribilmente ansiosa... Che fare allora? Una torta? Beh, magari si potrebbe provare una nuova ricetta... Nooo, troppo lungo! ... Biscotti? Muffin? ...  Meglio approfittare del tempo e provare qualcosa di nuovo! 

Nell'ultimo numero di Cucina Chic Cake Design c'è un bel articolo con la dimostrazione della realizzazione di fantastiche mini cakes, completamente in pdz, ideali come originali bomboniere o eleganti segnaposto ad un matrimonio alla moda. 

Beh, proviamo, mettiamo a letto la piccola e poi proviamo a realizzare qualcosa, anche semplice, ma giusto per farmi un'idea sulla dose di manualità e soprattutto di pazienza necessaria. 

Alla fine la cosa è anche molto divertente e rilassante... Forse nel caso di un centinaio tutte uguali non è così! ;)

Ecco quello che alla fine è uscito dalle mid mani: adoro quella blu, quella rosa un po' meno! E a voi? 


Ecco invece alcune idee dal web! Buona visione e non fatevi venire l'acquolina!







martedì 21 maggio 2013

Bisogna sempre ricredersi!

Avete letto il mio post precedente? Quello che parlavo della mia collaborazione col pasticcere? Ebbene, oggi sono andata a ritirare i campioni d'assaggio per dei futuri sposini, che un po' diffidenti vogliono assaggiare questo nuovo tipo di torte prima di ordinare. 
Sono andata lì e gli ho parlato sinceramente, suggerendo alcune modifiche sul suo modo di fare le torte, non perché non siano buone, ma perché le torte decorate hanno bisogno di un altro tipo di lavorazione. 

Credevo non mi avrebbe ascoltato, che mi avrebbe detto: "ma chi credi di essere? Vieni ad insegnare il mestiere ad uno che lo fa da decenni?" ... E invece no, si è dimostrato molto aperto e disposto ad ascoltare chi di torte decorate ne sa qualcosina in più... Come d'altronde io accetto volentieri i suoi consigli sui dolci di pasticceria! 

Ora andiamo a consegnare gli assaggini, e attendiamo il verdetto dei futuri sposini! 

La foto non è delle migliori, scusate!! 








lunedì 20 maggio 2013

Ad ognuno il suo mestiere!

Ora sono sicura che aprirò un vespaio, ma voglio proprio dire la mia sul dibattito tra i cake designer e i pasticceri. 

Ebbene, come detto in precedenza, in alcune occasioni particolari ricorro all'aiuto/collaborazione di una pasticceria della zona, soprattutto nel caso di biscotti o mini cake nuziali o qualche altro lavoro commissionatomi da persone non propriamente amiche. 
Questa settimana invece, a causa di una serie infinita di impegni e il sovrapporsi di due ordini, sono ricorsa all'aiuto della pasticceria per la realizzazione di una torta: semplice pan di Spagna con crema chantilly e gocce di cioccolato con bagna alcolica. Diciamo pure che l'ordine prevedeva la realizzazione di un topper personalizzato oltre la base mangiabile della torta. Ebbene, allora dividiamoci i compiti: io la dummy e tu la parte commestibile, com'è giusto che sia. Specifichiamo pure che questa nota pasticceria fa già di suo qualche torta con pdz, ma non con decorazioni ai miei livelli, tutte cose molto semplici. 

Sono andata ad ordinarla ad occhi chiusi, specificando gusto e colore della pdz, nonché l'altezza della torta. 

Naturalmente, sapevo benissimo che avrebbero usato lo stratagemma del polistirolo, essendo una torta all'italiana ed inoltre all'atto dell'ordinazione il "mastro pasticcere" mi aveva specificato che loro usano la crema di burro, e non la panna di burro, cioè zucchero a velo e burro come invece uso io. 
Mi son detta, vabbè, sarà pure più buona visto che ha una preparazione particolare, meglio così, la pasticcera non sono io, fidiamoci di che ne sa di più! 

SBAGLIATO!!!! Chi ne sa di più delle torte decorate sono io!!! Perché?? Ebbene la pasta di zucchero che han messo era dolcissima, ma quello dipende da marca a marca e da cosa consiglia loro il fornitore di fiducia, non gliene faccio una colpa. Ma la crema di burro no!!!! Nonostante stia in frigo, questa crema non s'indurisce e la torta non ha sostegno: bastava toccarla e sprofondava! Per rendere l'idea ho messo i sostegni pure per la dummy, che di solito non li uso! 

Con torte così è normale che la gente poi dica: "sono solo belle queste torte!"....

La conclusione? Voi pasticceri fate i pasticceri, ma lasciate che i cake designers facciano il loro mestiere! 

Ed ecco il risultato di questa prima collaborazione.... 






giovedì 16 maggio 2013

Pensieri notturni....

Quante perplessità, quanti dubbi, avrò fatto la cosa giusta?.... 

Tutti dicono che se segui il cuore la cosa è giusta, meglio vivere senza rimpianti, con la consapevolezza dei averci provato e l'amaro in bocca per non esserci riuscita.... Ecco son questi tutti i pensieri che mi passano per la testa in certi momenti, in quegli attimi di maggior stanchezza, vedendo la miriade di corsi che altre cake designer fanno, e allora. Ti chiedi: "Perché io non ci riesco?"... Non posso lamentarmi, ho cominciato da meno di un anno a fare le torte su pdz e già ho vinto un piccolo premio giuria, finalista ad un contest con gara dal vivo, e un piccolo ritaglio su un giornale a tiratura nazionale... Devo imparare ad accontentarmi, a godere delle piccole soddisfazioni, delle facce sorprese di chi riceve le mie torte!

Per questo faccio la cake designer, per vedere lo stupore di chi mi ordina la torta, di chi vede le foto di quelle fatte e chiede: "ma l'hai fatta tu? È tutta da mangiare?" ... E poi la classica domanda: "ma son buone?".... Certo che son buone e se non vi son piaciute non avete assaggiato quelle giuste, non avete assaggiato quelle di ZuccheroMagie!!! ;)

E con questo godetevi la foto di un interno torta: base al cacao con camy cream!!! 

venerdì 10 maggio 2013

La fantasia fatta biscotto....

Molte sono le facce della dolce arte dello zucchero e una di queste sono i biscotti decorati, piccole dolcezze da assaporare che con forme e colori diversi rallegrano qualsiasi festa, ma anche semplicemente l'ora del tè!

In questi giorni, in occasione della festa della mamma e del mercatino di beneficenza dell'asilo, mi son ritrovata alle prese con la decorazione di biscottoni, anche se in effetti si tratta più di piccoli dolcetti di frolla farciti con ganache o marmellata e decorati con pasta di zucchero e ghiaccia reale.

Niente di più semplice direte voi, soprattutto per chi (come me) i biscottoni in frolla li ordina direttamente in pasticceria, ma il trucco di base è la pazienza e se vi manca la fantasia basta spulciare sul web per trovare miriade di idee. Anch'io, che come noto ad alcuni, mi occupo soprattutto di torte, ho dato un'occhiata su "google" per trovare ispirazione ma alla fine quando ti metti a lavorare le mani vanno da sole e trasformano tutto in una delizia per gli occhi.

Ho provato a fare dei biscottoni che potessero soddisfare le mamme più romantiche e tradizionaliste, ma alla fine la mia indole giocosa e "birbante" ha avuto la meglio. Ecco allora spuntare sui biscottoni simpatiche spine e furberie coccinelle, su uno sfondo completamente bianco, che appoggiate su fiori coloratissimi portano spiritosi auguri alle mamme.