domenica 9 giugno 2013

Torta alla vaniglia e ciliegie

Al momento non ho ordini particolari e siccome a casa mia si lamentano perchè vedono sempre passare le torte, mi son messa a sperimentare delle ricette, sperando di soddisfare i palati più critici dei miei familiari!
Dopo aver sfogliato tutte le riviste e valutato gli ingredienti disponibili nella mia dispensa, la scelta è caduta su una "torta soffice" come base con farcitura di crema pasticcera e ciliegie, con bagna allo sciroppo di ciliegie.

"TORTA SOFFICE" ( basata sulla ricetta di Renato Ardovino)
- dosi per una tortiera da cm 15 -
3 uova 
120 gr di farina
50 gr di frumina
135 gr di zucchero
5 gr di lievito
85 gr di burro
Montare lo zucchero e le uova fino a triplicarne il volume. Aggiungere il burro ammorbidito e poi unire le farine e il lievito precedentemente setacciate. Cuocere in forno a 180° per circa 35-40 minuti.

CREMA PASTICCERA (ognuno può utilizzare la sua ricetta preferita)
250 gr di latte
20 gr di amido di mais
65 gr di zucchero
2 tuorli
vaniglia
Sbattere a lungo zucchero, amido e uova, finchè triplicano il volume. Portare ad ebollizione il latte con la vaniglia. Versare il composto di uova nel latte e sempre mescolando fate bollire per un altro minuto.

SCIROPPO DI CILIEGIE (sempre di Renato!)
900 gr di ciliegie
140 gr di zucchero
100 ml di Cherry
Denocciolate le ciliegie e unitele con lo zucchero e lo Cherry in una padella. Fate saltare per qualche minuto finchè si formerà il succo, stando attenti a non rompere le ciliegie. Filtrare il tutto per separare il succo dalle ciliegie. Lasciate raffreddare e poi procedete con la farcitura della torta.
La dose di succo è abbondante per le dimensioni di questa torta, ma potete conservarlo in frigo per un pò.

Ecco il risultato!





La decorazione è fatta con pasta di zucchero e ghiaccia reale, con la tecnica
chiamata Brush embroidery 

N.B.: l'ideale pere questa torta sarebba stata una base al cioccolato, ma qui a casa non vanno pazzi per le torte al cacao e alla fine me la sarei mangiata tutta io!... E questo non fa bene alla mia dieta! ;)